美味しいレシピ http://kornblume.exblog.jp 山歩きと野鳥と衣食住についてのいろいろ ja akko-kornblume 2014 Sat, 18 Oct 2014 00:41:19 +0900 2014-10-18T00:41:19+09:00 hourly 1 2013-06-01T12:00:00+00:00 https://pds.exblog.jp/logo/1/200909/30/96/c021309620110516132036.jpg http://kornblume.exblog.jp 80 53 山歩きと野鳥と衣食住についてのいろいろ http://kornblume.exblog.jp/22820588/ http://kornblume.exblog.jp/22820588/ 田代湿原で食べたむかごご飯のおにぎり

むかごご飯が好きなので、みんなにも食べてもらいたくて、仲間と山に行く時は、『むかごご飯のおにぎり持ってくよー』と張り切ってしまうわたし。

むかごを今年の初めにしぞーかで食べさせてもらって以来、秋になってむかごが売られるのを楽しみにしていたわたし。

近くの農協でむかごを見つけては炊いているわたし。一年前までは見てもこれ何？って思っていたのに不思議です(笑)

むかごって山芋の子ども。詳しくはちょっとニュアンスが違うんだけども。山芋の葉の付け根に出来るむかご。
これは桧枝岐で栽培されていたむかご。こんな風に出来るんです。不思議です。


むかごご飯にする時は、むかごをすり鉢に入れて水で洗いながら表面の汚れを念入りに取り除きます。洗った水は泥っぽい匂いがするからよく洗います。私がむかごご飯を炊く時はお米２合で白米と同じ水加減にして、酒小さじ２、醤油小さじ２、塩小さじ１、みりん小さじ３を加えてます。

この味付けはキノコご飯の時も栗ご飯の時もいつも同じで作ってます(^^ゞ我が家は炊飯器を処分したので、丸鍋で炊飯してますよ。大分、上手に炊けるようになりました。むかごのお握り。表現しにくいのだけど、美味しいです。食べてもらった山友にも好評でした(^^♪
もし、山の帰りにでもむかごを見つけたら、是非一度試してみてください！


おまけのむかごのおつまみ　むかごのにんにくバター炒め
こちらは農協でもらったレシピで作ってみたおつまみ。

１．むかごはよくアライ水気を切る。にんにくはみじん切りにする。
２．フライパンにバターをにんにくを入れ弱火にかけ、香りがたってきたらむかごが柔らかくなるまで炒める(竹串が通るくらい)
３．醤油を回しいれ火を止める。器に盛り七味をふれば完成！

これが、またとても美味しいの。ま、にんにくとバターに醤油だもの、美味しいに決まってますね。お試しあれ～♪

さて、今日はこれからまた北へと車を走らせます。どんな景色が待っているのか楽しみです。お天気の良い週末・・・皆さまもどうぞ笑顔いっぱいの素敵な週末をお過ごしくださいね！]]> 美味しいレシピ akko-kornblume Fri, 17 Oct 2014 18:19:40 +0900 2014-10-17T18:19:40+09:00 http://kornblume.exblog.jp/22176327/ http://kornblume.exblog.jp/22176327/ 最近、山仲間との山行の時に作っていくことの多いレバーパテ。お恥ずかしいくらい簡単なレシピなのですが、どうやって作るのか教えて～といつも聞かれるのだけど口頭だけでは分かりにくいかなと思い、自分メモの意味もこめてここに記しておこうと思います。

この写真は今日、我が家のベランダで撮ったもの。どんなスタイリングをして撮ろうかな～と朝から考えてワクワクしていたわたし、たぶん、こういうことを考えるのが大好きなんだなと自分で可笑しくなります。


　レバーパテの材料

鶏レバー　　　　　　　　　　　２００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　中１個
バター(有塩)　　　　　　　　　１００ｇ
ブランデー　　　　　　　　　　50g
塩、胡椒　　　　　　　　　　　少々
ローリエの葉　　　　　　　　　１枚
牛乳　　　　　　　　　　　　　適量

　作り方

①レバーは水洗いして血や脂肪を取り除き、ひたひたの牛乳に１５分ほど浸して臭み抜きをし、もう一度水洗いを簡単にしてざるにあげておく。
②玉ねぎは千切りにする。
③鍋に玉ねぎを敷き、その上に①のレバーとローリエをのせ、ブランデーを回しかけて蓋をし、弱火でコトコト１５分火を通す。
④１５分経ったら、蓋をあけて水気が残っていたら強火で水気を飛ばす。
⑤鍋に塩ひとつまみと胡椒を少々、バターを加えてミキサーにかけ、滑らかになったら容器に入れて冷まして冷蔵庫(または冷凍庫)で保存する。

レバーパテなんて自分で作れるのって思うけど、作ってみると簡単で市販のものよりもはるかに美味しいし経済的です。私はブランデーが家に無い時は適当にウイスキーで代用したり、バターも１００ｇなくて、ちょっと少な目なんてこともありました(^-^;　要するに結構アバウトでも美味しくできます。玉ねぎの大きさも適当です(笑)　大事なのは美味しい新鮮なレバーとバターを手に入れることくらいかな。

ちなみに我が家にはいわゆるミキサーが無いのでハンディーミキサーをお鍋の中に突っ込んでガーっとやっちゃいます。フードプロセッサーでも同じように作ることが出来ます。最後には残さないようにスパチュラで容器を綺麗にします。

２００ｇのレバーで大体小さな容器に２～３個出来ます。倍の４００ｇの量で作って冷凍しておくと便利です。こんなに簡単なのにも関わらず、市販のものよりもふわふわに美味しく出来上がりますのでお試しあれ！


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もう５月も終わろうとしています。私事ですが、一年間通ったキャノン・EOS学園ステップアップ講座をようやく終了することが出来ました。どうしても撮影実習が日曜日に入ってしまうので、山に行きたいばっかりになかなか受講することの出来なかった講座でしたが、今振り返ってみるとあっという間の楽しい時間でした。

一年経ったクラスのみんなの写真はそれぞれ個性が光るものになったし、みんなが口を揃えて言うのは写真を撮るのが楽しくなったということ。それは写真を見ればすぐに分かるのよね。私もようやくカメラのことが分かって来たかな。私みたいな機械音痴の人には一から丁寧に教えてもらうこの時間は必要だったなと思いました。

ステップアップ講座が終了して、これでようやく写真を撮っていくスタートラインに立ったことになります。この先どうしようかな～と思っていたのだけど、相棒がせっかくだから続けたらと言ってくれたので、今までとは少し違うスタンスにはなるけれど、もう少し勉強してみようかなと思っています。まずデジタルプリントゼミナールを受講開始。J‐PegとRAWの写真の撮り方が全然違うと改めて知り、こりゃぁ、先は長そうだぞーと改めて覚悟を決めたのでした(;´∀｀)

さて、今週末もお天気の良さそうな東京。日曜日に撮影実習があるので土曜日に日帰りでどこか歩いて来ようと思います。本当はあの花に会いに行きたいのだけれど…相棒の仕事が忙しそうだからどうなるかな？皆さんもどうぞ笑顔いっぱいの素敵な週末をお過ごしくださいませね(^^♪]]> 美味しいレシピ akko-kornblume Thu, 29 May 2014 20:55:39 +0900 2014-05-29T20:55:39+09:00 http://kornblume.exblog.jp/16465175/ http://kornblume.exblog.jp/16465175/ 梅雨の週末・・・また雨が降って山に行けない困った週末になってしまいました！という事でまた山レポ無しでごめんなさい(#^.^#)でも　ようやくお約束のツヴィーベルクーヘン（Zwiebel=たまねぎ　Kuhen=ケーキ）のレシピの用意が出来ました♪

Zwiebelkuhenというのはドイツの秋に　Federweisser(フェダーヴァイサー)という発酵中のワインと一緒に味わう秋の定番メニューです　ﾊﾟｲ生地ではなく　パン生地の上にじっくり炒めた玉ねぎをのせて焼いたもの　キッシュ（仏語 Quiche）　卵とクリームを使って作るフランス、アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理は有名ですけど　作り方は大分違いますが同じようなものかな♪

基本単純なドイツ料理　失敗知らず！　出来たてが一番美味しいのでお家パーティーでは喜ばれること間違いなし　でも冷めてもイケるので山のお供にもどうかしら？

見た目以上に簡単～そしていかに手抜きできるか考えてみましたので　初めてのドイツ料理としてもどうかなぁ・・・


材料　　　　　　22cmのタルト型（同じような大きさであればOK）
　　　　　　　　　

パン生地　　強力粉　　　　　　　　　　　　　200g
　　　　　　　　ドライイースト　　　　　　　　　6g　
　　　　　　　　バター 　　　　　　　　　　　　40g
　　　　　　　　牛乳 　　　　　　　　　　　　　100g
　　　　　　　　塩 　　　　　　　　　 　　　　　小さじ　1
　　　　　　　　砂糖　 　　　　　　　　　　　　　10g　　　　　　


A　　　　　 　 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　700g　　
　　　　　　　　ベーコン 　　　　　　　　　　　　100g
　　　　　　　　塩 　　　　　　　　　　　　　 　小さじ　1　　

B 　　　　　　　卵 　　　　　　　　　　　　　　2個
　　　　　　　　サワークリーム　　　　　　　　180~200g
　　　　　　　　薄力粉 　　　　　　　　　　　　　10g
　　　　　　　　キャラウエイシード　 　　　　　小さじ　1
　
大きめのボールにパン生地の材料を入れて捏ねます　バターが無ければマーガリンでもOKだいたい4~5分でまとまってきますので　そうしたら出来上がり　こんなんでいいの？って思うかも知れませんが　大丈夫！　ラップをかけたら室温で発酵させます　発酵させる前は直径１０ｃｍほどで発酵後１１ｃｍくらいにしか膨らみません　発酵させている間にフィリングを作ります
ベーコンは細切りにして油はひかずに弱火で炒めます　火が通って脂が出てきたら出来上がり　ベーコンにもよりますが　あんまり脂は出てこなかったけど・・・フライパンから小皿に移しておきます
ベーコンを炒めたフライパンで千切りにした玉ねぎを炒めるのですが　大体30分近く弱火で炒めるのがなかなか忍耐が必要で・・・今回　千切りした玉ねぎをレンジでチンして（５００ｗで７分）からフライパンで炒めました　問題無し(#^.^#)　これで大分時間も短縮　塩を加えて１５分炒めたところが上の写真・・・薄く色づく程度でOKです 冷ましておきます室温で発酵させておいたパン生地を伸ばして油を塗って小麦粉を降った型にしきます　伸ばした生地が大きければ端っこを適当に型にあわせて成型　足りなければ底あたりから伸ばしていきます　生地の底面にフォークで穴をあけます(それにしても私　適当ですねェ・・・)
オーブンを１９０℃に温めておきます
粗熱の取れた玉ねぎに卵　小麦粉　ベーコン　サワークリームを入れてムラの無いようによーく混ぜます　最後にキャラウエイシードを加えて混ぜます
フィリング（詰め物）を型に流しこんで　温まったオーブンで４５分焼いたら出来上がり♪
出来たての熱々も美味しいですけど　すぐに食べなければよく冷めてからラップをしておきましょう　一切れずつに切ってラップしておけば山のおべんとうにも♪今日はお友達がランチに来たので　レンジでチンしてお出ししました♪

たまねぎの量も７００ｇよりちょっとくらい多くても大丈夫だし　サワークリームも会社によって1カップ　９０ｍｌのものもあれば１００mlのものもあったのですが　残してもしょうがないしね　全部使ってしまいましょう♪　
玉ねぎに加える塩の量は小さじ２弱と小さじ１と２通り作ってみましたが　２弱だとちょっと辛いかなぁって感じでお酒のつまみならOKでしたが　小さじ１だとおかずにもなるし万人向けかなと思います　

どうでした？想像するよりずっと簡単でしたでしょ^_^;　初めてのどいつ料理に・・・もしよかったら作ってみてくださいね　感想や疑問などありましたら遠慮なくお知らせくださいませ

大菩薩嶺のときも含めると３回試作したので　毎日のように相棒は私から感想を聞かれていました　しばらくは作らないからね～協力ありがとうでした♪　こうやってレシピをのせたのは初めてだったので　自分の勉強にもなって楽しい時間でした　また美味しいレシピがあったら紹介しますね～♪

おまけ
週末の食卓から・・・新潟で泊った美味しい宿　友家ホテルで食べたメニューに挑戦したのは相棒♪　オリーブオイルで海老とアスパラガスを炒めてナンプラーで味付け　黒胡椒を振って出来上がり！　美味しかったけど一味違うなぁって・・・ニンニクを炒めて油に香りを移したらよかったかもと(^^)　再挑戦しなくっちゃだね
おまけ　その２日曜日は末の弟の引越しのお手伝いでした　我が家は山メシ練習の簡単サンドの差し入れ（*^_^*）仕事中だったし　車で行ってたのでオールフリーで乾杯です♪　パストラミートとスモークサーモンのサンドを作りました　みんなお腹空いててあっという間に完食(^^♪　山で食べたいよう！　

またまた山レポの無い月曜日になりました　今週末はいいお天気になりますように♪　
テント担いで行きたいなぁ・・・はっきりしないお天気が続きそうですが　今週も元気に頑張って行きたいです(#^.^#)




　　　　　　]]> 美味しいレシピ akko-kornblume Mon, 13 Jun 2011 20:39:24 +0900 2011-06-13T20:39:24+09:00 https://www.excite.co.jp/ https://www.exblog.jp/ https://ssl2.excite.co.jp/